【楽天市場】カンティーネ パオロレオ　エコシステマ シャルドネ ビオロジコ[2023］

サレントの南部に位置するブリンディシのサンドーナチの畑で有機栽培されたシャルドネによるオーガニックワインです。

葡萄樹は垣根仕立て、剪定はギヨー、栽植密度は4,500本/haです。

8月下旬に収穫します。

除梗し、やわらかくプレスします。

15度の低温に温度コントロールされたステンレスタンクで10日間発酵させます。

ステンレスタンクで4ヶ月熟成後、ボトルで1ヶ月寝かせます。

グリーンを帯びた輝きのある淡い麦わら色、フレッシュで、熟した桃や洋梨の甘くフルーティなアロマに柑橘系の要素が混ざります。

口当たりは繊細、心地よい酸があり、非常に調和のとれた味わいです。

今飲んで89+ ポテンシャル90 飲み頃予想今～2045ワイン名に「ビオ」と入っているとちょっと懐疑的な気持ちになることもあるが、このワインは大いにオススメです! シャルドネだけど、てっきりソーヴィニヨン・ブランかと思うほどの爽やかな石けん香。

その香りにも液体にもミネラルによるツヤ感がある。

爽やかだけど複雑で充実した味わいが、とろんとした液体に乗りながらすみずみまで広がっていく。

これは美味しいです。

クリアでピュア、そして自然体。

ブドウカの強さもヒシッと感じます。

<24年11月試飲〉リアルワインガイド88号

カンティーネ パオロレオ　エコシステマ シャルドネ ビオロジコ[2023］