【楽天市場】キルヒェンシュトゥック ピノ ノワール[2020] ベルンハルト コッホ
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さらに詳しい情報はこちらハインフェルト村の「キルヒェンシュトゥック」の畑の葡萄を使用しています。
標高182m、南西向きのなだらかな丘陵地、土壌は雑色砂岩（Buntsantstein/ブントザントシュタイン＝砂や粘土が砂岩化したもの）です。
垣根仕立てのコルドン、栽植密度は5 ，000本/haです。
畑の畝には1列置きに草を生やしています。
収穫は9月中旬、畑で選別しながら手摘みで行います。
収量は40hl/haです。
収穫した葡萄は除梗します。
ごく一部のみ除梗しない葡萄も使用しています。
アルコール発酵前に6度で72時間低温マセラシオンを行い、色とアロマを抽出します。
発酵はステンレスタンクで22～30度で約20日間行います。
空気圧プレスでやわらかく圧搾し、マロラクティック発酵と熟成はフレンチオーク樽（主に2回使用樽）で行います。
樽での熟成期間は18ヶ月です。
清澄無し、フィルターをかけずにボトリングします。
熟したチェリーの要素に様々な果実のアロマ、そして樽熟成によるトースト、シナモンの要素がバランスよく混ざり合っています。
とても繊細でありながら同時に果実の瑞々しさが感じられます。
今飲んで92 ポテンシャル93 飲み頃予想今～2048香った瞬間「正統派、本格派」 と頭に浮かぶ、 上質感あるメチャいい香り。
樽香は溶け込んでいないけど果実のフレッシュさがカバーする。
口に含むと液体の質感が見事に美しく、その液体は全く濃くないけど味がしっかり濃くて深い。
あ〜美味しい。
ともかくミネラリーで粘性とツヤ感があり、味の輪郭も鮮明。
そして冷涼感も。
飲み手の心の中にググっと入ってくる文句なしの美味しい味わい。
インボーターさん、 よくぞ見つけてくれました。
そして醸造責任者の坂田さん、 よくぞ造ってくれました。
表紙ワインに即決定。
〈24年5月試飲〉リアルワインガイド86号
