【楽天市場】＜限定生産＞シャンモリ 勝沼 甲州 瓶内二次醗酵 スパークリングワイン 750ml
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さらに詳しい情報はこちら勝沼町産甲州種を使用。
瓶内二次醗酵のスパークリングワインです。
和梨やレモンピールのような果実香の中に、菜の花やニッキ、パンのようなニュアンスが心地よく広がります。
クリーミーな泡立ちから広がる味わいには、新鮮なリンゴや八朔のような瑞々しい果実味と爽やかな酸味が印象的で、後味には上品な旨味が残ります。
さっぱりとした味わいの中にも繊細で奥深い広がりを感じる、日本らしい上品なスパークリングワインです。
瓶内二次醗酵スパークリングワインは、タンク内で一次醗酵が完了後、瓶詰め時の品質レベルまで清澄処理をおこなっております。
そしてボトル内に封じ込められるガス容量に必要な糖分とワイン酵母を加えボトリングします。
その後低温貯蔵庫にて瓶内二次発酵が終了して蔵出しまでの期間、ボトルは常時直立のままシュール・リーの状態で静置します。
このような工程を踏むことで澱には不純物が含まれず、瓶底に沈んでいる酵母は固く引き締まっているため、澱引きをおこなっておりません。
また瓶内では開栓の瞬間まで、酵母の自己消化によってアミノ酸がワイン中に溶け出し、ワインに厚みとクリーミーでキメ細かい泡を与えてくれています。
原料産地山梨県甲州市勝沼町原料品種山梨県甲州市勝沼町産甲州種飲み口辛口アルコール度12%相性の良い料理ウニや生ガキ、菜の花とホタルイカの酢味噌和え、鯛のしゃぶしゃぶ
