【楽天市場】ビノーム　ピノ ノワール ラ プラント ダ コテ＆ル ガメイ ド ラリエ[2020]赤2本セット

ネゴス名は「ビノーム」「BiNaume」は、Bizot + Naudinに フランス語の「binome/二 人で協力し合って」 の言葉のスペルを少し変えた造語です。

2016年ヴィンテージにおける甚大な被害及び収量減の経験から、彼らはネゴスを起ち上げました。

買いブドウを使用するためネゴスとはなるものの、一般的なネゴシアンとは全く異なるコンセプトの元、ワインが造られています。

その方針は、彼らのドメーヌの哲学と同じ哲学を持っている信頼のおける友人のヴィニュロンから100%ブドウにて購入（ピノ・ノワールとガメイ、共にAOCサン・プールサン BIO認証あり）。

また、収穫に関しても彼ら自らが行います（収穫日の決定、収穫の方法等全ても彼らが 判断します）。

醸造に関しても同様で、彼らが通常ドメーヌ・ワインで行う醸造法を忠実に行っています。

全てのワインが、ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェランにてジャン・イヴとクレールによって共同 で仕込まれています。

今後このネゴス部門を大きくするつもりはなく、 あくまでも自然災害等で生産量が激減してしまった際などの補填として仕込む予定だそうです。

価格帯も手頃で、ドメーヌワインよりは更に気軽に楽しめるタイプに仕上がっています。

ノーダン・フェランの若い区画のラ・プラントが4月の霜害の影響で全滅となってしまった ことを受け、ボーヌより200km離れた地にブドウを探しに行ったことからはじまった BeNaume。

その始まりのキュヴェ。

手摘みし、低温で運ばれたブドウをタンクに移す。

この時SO2の添加はしない。

内部をエ ポキシ樹脂でコーティングされたコンクリート製の発酵槽で自生酵母を使用して発酵。

過度な抽出を抑えるためポンピングオーバーはしない。

搾汁もアルコール発酵が終了 する前の早い段階で実施。

澱と一緒にML発酵、その後最低限のSO2添加を行う。

ノン フィルター。

ワイン名 ラ・プラント・ダ・コテ 2018 ワイン種別 赤ワイン ブドウ品種 ピノ・ノワール100% 生産者 ビノーム 産地 フランス・ロワール サン・プールサン 原産地呼称 ヴァン・ド・フランス タイプ 赤・辛口 容量 750ml 豊かな果実味とアロマ。

ピンクペッパーやバルサミコ酢などのニュアンスも。

アルコールも酸も柔らかく溶け込んだような細やかなタンニンとのバランスがとても良い。

若々しくフレッシュな印象で、まさに今、お食事に合わせて楽しんでいただけるこれもパーフェクト・ビストロ・ワイン！

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