【楽天市場】マルク・ソワイヤール（ドメーヌ・ド・ラ・クラ）ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・キュヴェ・レキリブリスト[2020](赤ワイン・フランス・ブルゴーニュ)
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さらに詳しい情報はこちらジャン・イヴ・ビゾー氏のお弟子さん
2020です。
ドメーヌ・ド・ラ・クラの平均樹齢40年の区画のピノ・ノワールを使用。
手摘みで収穫後、 全房100%で木製の開放樽にて発酵。
アルコール発酵が始まった時点で軽く破砕(= セミ・マセラシオン・カルボニック)。
デキュバージュ(フリーラン+プレス果汁)、その後 228Lの樽(新樽なし)にて約10ヶ月熟成。
この過程で一切のSO2添加をおこなわない。
瓶詰前に澱引き、ノンフィルター、後清澄なし。
瓶詰の際もSO2添加を行わない。
ワイン名 Domaine de la Cras Bourgogne Pinot Noir Cuvee L'Equilibriste ワイン種別 赤ワイン ブドウ品種 ピノ・ノワール100％ 生産者 ドメーヌ・ド・ラ・クラ 産地 フランス・ブルゴーニュ / 原産地呼称 AC ブルゴーニュ タイプ 辛口 容量 750ml その他 マルク・ソワイヤールがドメーヌ ド・ラ・クラの樹齢の高い葡萄を使い造り上げたSO2無 添加のワイン。
その名L'Equilibristeとは綱渡り芸人、しかも剃刀の刃の上を渡っていま す。
SO2無しでの醸造の危険さとそれを乗り越えたワインが拍手喝采を浴びるとのイ メージを表現しています。
このワイン、勿論、拍手喝采の方です。
