【楽天市場】ジャン・ルイ・ライヤール ヴォーヌ・ロマネ[2018]
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さらに詳しい情報はこちら標高の高いクリマと低いクリマで栽培されたブドウをアッサンブラージュするキュヴェ・ロンドという手法を採用した、複雑で繊細な味わいの至高のヴォーヌ・ロマネ。
AOC ヴォーヌ・ロマネ 品種：ピノ・ノワール100％ 醸造：手摘みで収穫したブドウを畑とセラーで2度に亘って選果した後、除梗は行わず、自然酵母のみでグラスウールの 発酵槽で発酵を行う。
発酵温度は32度。
発酵前半はオープントップの状態で1日2回の櫂入れを行い、発酵後半は蓋をして、1日1回の櫂入れに留める。
発酵 期間は7日間で、引き続き5日間の果皮浸漬を施す。
キュヴェゾンの期間は14日間。
その後、発酵槽から引き抜いて圧搾し、Sirugueシリュグ社製の木 目の細かいアリエ産のソフトな焼きのバリックに移して、シュール・リーの状態で熟成を行う。
新樽比率60%／熟成期間14ヶ月。
熟成中、澱引きは行わず、瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って1回のみ澱引きを施し、無清澄・無濾過で、ポンプ等は一切使わず、重力を利用して自然に直接樽から瓶詰めする。
2016年物の総生産量は2,260本。
