【楽天市場】アニェス パケ アリ ボワボワ エ レ キャラント ビュヴール[2022](白・泡)
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さらに詳しい情報はこちら「アリババと40人の酒飲み」という名の泡！
(今飲んで90 ポテンシャル90 飲み頃予想 今 RWG82号) コロナでちょっと行けなかった間にアニェス・パケはメチャ良くなっている。
というか、ガツンと進化した。
それは試飲した全キュヴェのナチュラル加 減から全体の調和感、そしてうま味の多さまで。
～ そして、この毎年楽しい アリ・ボワボワは例年以上に美味しい。
そしてよりナチュラル。
よりミネラリー。
弱発泡性スパークリングワインです。
ボーヌ市近郊、サント・マリー・ラ・ブランシュ村のIGP規格畑からのアリゴテ100%。
平均樹齢約30年。
製法は、クレレット・ド・ディの製法としても知られる「メトド・アンセストラル」で、アルコール発酵が3分の2に達したところで温度を下げて発酵を停止し、無清澄・ノンフィルターでビン詰めした後、自然な温度上昇によって発酵が再開され、発生する炭酸ガスを閉じ込めるものです。
ガス圧は約4.0。
残糖約20g/l。
アルコール度数は約8度です。
「デゴルジュマンをする必要がなく、炭酸ガスを最大限保持するため」、コルクではなく王冠を使用。
「アリババと40人の酒飲み」という作品名は、「あるブルギニヨンの伝記に、小さい頃おじいちゃんのカーヴに初めて入った時、アリババの盗賊になったような気がしてワクワクした、という私の大好きなエピソードがあり、このワインも、大勢の（40人の！）仲間と、ワクワクしながら楽しく飲んでいただきたいという願いを込めて命名しました」（アニェス・パケ）。
