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・アーティチョーク人気急上昇 学名:Cynara scolymus。
アーティチョークは、キク科チョウセンアザミ属の多年草。
和名はチョウセンアザミ。
若いつぼみを食用とする。
地中海沿岸原産。
日本ではあまり馴染みがありませんが、ヨーロッパやアメリカではハーブというよりポピュラーな野菜です。
つぼみを茹でて、少し肉厚になった萼やつぼみの芯を食べます。
萼をすべてひっぺがえした芯の部分「アーティチョーク・ハート」は軟らかくてたっぷり食べ応えがあります。
デンプン質でほくほくしており、ソラマメとクリを合わせような風味があります。
古くから野菜として親しまれ、改良された品種もたくさんあります。
★キク科アレルギーの人は使用を避けてください。
育て方 植え替えを嫌うので一度植えるとそこから動かせません。
植え替えても根付きにくいです。
花が大きく、一株が大きいのでそれなりの場所が必要です。
春から夏の生育期には乾燥を嫌いますが、過湿も嫌います。
土が乾いたら水をタップリやって下さい。
特に湿度の高い夏は、土が濡れているうちは水はやらないでください。
秋以降は葉っぱが枯れて休眠します。
収穫は翌年5月から6月、次々に出てくる蕾を順次ハサミで切って収穫します。
育てる環境にもよりますが、順調にいけば1年目(植えつけの翌年)は4〜5個、2年目以降は10個程度収穫できるようになります。

