【楽天市場】【中古】 月刊 専門料理(2013年5月号) 月刊誌／柴田書店 【中古】afb
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さらに詳しい情報はこちら柴田書店販売会社/発売会社：柴田書店発売年月日：2013/04/19JAN：4910034050536《特集》
●ビストロを30年続けるためにはパリ、東京、大阪で長年愛される老舗ビストロの他、新たなスタイルで挑戦する新規店の店作りと料理を取材。
「ビストロを30年続けるため」の秘訣を探る。
◇パリの老舗ビストロ・ロングインタビュー長く愛されるビストロとは？
◆シェ・ラミ・ルイ
◆ビストロ・メラック◇日本でビストロを営むということ
◆シェ・ピエール
◆フレンチ食堂エスカルゴ
◆ル・ヴェール・ヴォレ・ア・東京
◆リベルタン
◆ルキャトーズィエム◇総覧「人気店のビストロ料理20」過去に本誌で掲載した中から厳選したビストロ料理20品をレシピとともに紹介する。
◇ビストロ料理を自分流に生江史伸（レフェルヴェソンス）、宮崎慎太郎（オーグードゥジュールヌーヴェルエール）／《トピック》／
◆アジア50ベスト・レストラン世界が選ぶアジアのレストラン、日本が1位＆2位！／
◆「ル・マノアール・ダスティン」五十嵐安雄氏に聞く店を続け、人を育てる／…ほか
